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莲藕凉拌，莲藕有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀等营养。可生食也可煮食，是比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候，会让摊主帮忙挑选嫩一些的，想煲汤的话，就挑粉藕。现在的天气稍稍一热，就想吃口凉拌菜来开开胃，酸辣可口的凉拌藕片，就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片，还是需要一点点小窍门的，那就是藕片煮后要投入凉水中，冰镇冰镇，成品才会脆脆滴。

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食材：莲藕一个（大点的），香菜小棵，小米椒个，蒜适量。
油、盐、鸡粉、白醋、香醋、油辣子粉适量。
、将莲藕去皮洗净切成薄片，加水加白醋浸泡分钟。

、蒜拍烂去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。

、起锅烧水，水开后滴几滴油，把藕片倒进去焯水。焯熟后捞出冲凉白开水。

、将藕片捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋，再加入油辣子粉，蒜碎末，小米椒碎。

、起锅烧油，将油烧沸后，趁热淋在蒜碎上。（这里油不要太多，可根据个人需求放油）

、加入香菜，搅拌均匀后就可以装盘。装盘后可以适当点缀下，因为要拍照的原因，所以我这边摆的比较好看点。

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